Ao prepararmos nosso cardápio nossa noção de qualidade é norteada pelos seguintes princípios:

Produto fresco sempre. Esta é nossa premissa fundamental. Não adianta nada utilizar os melhores ingredientes, importados, exóticos e raros se estão velhos. Nunca aproveitamos produtos que ficaram com a qualidade comprometida. O que não foi vendido em um dia nunca será oferecido novamente. Nosso cadápio muitas vezes muda de um dia para o outro em função dos ingredientes disponíveis. 

Produzimos Orgânicos. Para nós a única alternativa alimentar racional é consumir produtos de origem o mais natural possível. E acreditamos que é nosso dever buscarmos oferecer somente o melhor para nosso clientes. Para alcançarmos este objetivo possuímos uma horta de cultivo totalmente natural, sem adubação química, defensivos e esterco animal. Lá produzimos atualmente 50% do volume de verduras e legumes que utilizamos no preparo dos pratos de nosso cardápio.

Apoiamos outros produtores. Dentre os itens que não podemos produzir, procuramos adquirir primeiro os cultivados de forma Biológica/Orgânica que estiverem disponíveis no mercado, por acreditar que é nosso dever também apoiar os produtores que trabalham de maneira alternativa a agricultura industrial baseada em agroquímicos.

Melhor se for local.  Procuramos ainda priorizar produtos produzidos localmente, e os motívos são evidentes. Produtos locais serão sempre mais frescos, novos e nutritivos.

Transgênico nunca. Não utilizamos absolutamente nenhum ingrediente transgênico ou que leva transgênicos em sua composição. E acreditamos ainda que é dever de todo restaurante se posicionar a respeito.

Eficiência = Um boa relação custo x benefício. Colocar em prática o que foi explicado acima não significa um cardápio caro, e nem deve significar. Na verdade, é justamente o oposto. É o eficiente gerenciamento do nosso estoque, compras e entregas bem programadas, aquisição de produtos locais, produção própria e uma equipe de trabalho enxuta que nos possibilita oferecer nosso serviço por um preço extremamente competitivo.  Confira nosso cardápio.